#13: „Wir haben es alle gewusst.“ — Was der Fall noma mit uns gemacht hat.

Episode von Kirsch Royal – der prickelnde Gastropodcast von Maja Kirsch · 6. April 2026 · 20 min

In dieser Folge von Kirsch Royal spreche ich über etwas, das mich seit Wochen beschäftigt und über das ich lange nachgedacht habe, bevor ich es anspreche.

Es geht um das Restaurant noma. Und damit um einen der größten Impulsgeber, den unsere Branche in den letzten Jahrzehnten hatte. Und um das, was passiert, wenn ein System, das wir alle kannten, plötzlich öffentlich wird. Ich spreche über Arbeitsbedingungen in der Spitzengastronomie, über das Schweigen, das viele von uns über Jahre begleitet hat — mich eingeschlossen — und über die Frage, die ich mir seitdem nicht mehr loslassen kann: 
Was wäre gewesen, wenn wir nicht geschwiegen hätten?

Das ist keine Abrechnung. Und kein Fingerzeig. Es ist der Versuch, ehrlich hinzuschauen auf ein System, das sich nicht trägt, auf eine Branche, die ich liebe, und auf die Frage, wo der Hebel liegt, wenn wir wirklich etwas verändern wollen.

Ich spreche darüber:

- was der Fall noma für diese Branche bedeutet hat

- was der Spitzensport-Vergleich von Ilona Scholl mit mir gemacht hat

- über Praktikantinnengenerationen, die ihr eigenes Geld mitgebracht haben

- über den Umgang mit Frauen in der Spitzengastronomie und das, was ich selbst erlebt habe

- über die Kommentare unter den Berichten und warum mich die fast mehr erschrocken haben als der Skandal selbst

- über den Widerspruch, in meinen eigenen Betrieben immer anders handeln gewollt und trotzdem öffentlich geschwiegen zu haben

- und darüber, was Führungsausbildung mit all dem zu tun hat und warum die Zukunft der Gastronomie an Menschen hängt, die bleiben wollen.

Royal to go:

Investiert in Führung, in eure eigene und in die der Menschen, die täglich Verantwortung tragen. Es gibt Wege, das zu fördern und zu finanzieren.

Schreibt mir, wenn ihr wissen wollt, wie.

Hört euch die Folge an, die mich zu dieser Episode gebracht hat:

Tulus Lotrek — Die Geschichte eines Restaurants, Staffel 2, Folge 2 mit Max Strohe und Ilona Scholl.

https://www.podcast.de/podcast/3666107/tulus-die-geschichte-eines-restaurants

Tulus Lotrek Berlin: www.tuluslotrek.de

Links & Empfehlungen:

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Kontakt: [email protected]

Hier findest du mich: maja-kirsch.com

Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von
STUDIO VENEZIA – the podcast company
https://www.studiovenezia.de/

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