Gutes altes Brot - Der Brotgeschmack

Episode von BREADCAST - der Wissenspodcast aus dem Museum Brot und Kunst von Museum Brot und Kunst · 28. Mai 2021 · 21 min

Um "Brotgeschmack" geht es im Gespräch mit Prof. Michael Kleinert. Er hat das "Brot-Aromarad" erfunden und forscht über chemische Prozesse bei der Brotherstellung. Er erzählt, wie es dazu kam, und was er sich für das Brotbacken und Brotessen in Zukunft wünscht.

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