#76 Fabian Denninger - Enter the Entenstuben

Episode von The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen von Christian Rückert · 4. Juni 2026 · 1 h 05 min

Ganz spontan ging es für mich nach Nürnberg zu Fabian Denninger aus den Entenstuben – und warum diese Aufnahme so kurzfristig zustande kam, erfahrt ihr direkt in der Folge. Wir sprechen über spontane Gästewünsche, eine besondere Pfannkuchen-Geschichte aus Schweden, den richtigen Umgang mit Butter und darüber, warum Fabian seinen größten Applaus in wiederkehrenden Gästen sieht. Außerdem klären wir, weshalb Fisch und Fleisch auf seiner Speisekarte in Klammern stehen und warum viele Spitzenköche ihre Gerichte zunächst zeichnen. Dazu gibt es Tipps rund um die Himbeere, eine Diskussion über Lebkuchen im Oktober und die seltene Einigkeit, dass Rosenkohl einfach nicht sein muss. Viel Spaß beim Zuhören!

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