Ist Zucker böse?

Episode von So is(s)t es richtig - Ernährungsmythen aufgedeckt von Jürg Hösli und Ramona Richter · 30. November 2024 · 18 min

Was uns tierisch aufregt - und auch in der aktuellen Podcastfolge hörbar und spürbar wird -, ist, dass das Thema Zucker pauschalisiert und nicht differenziert betrachtet wird. Zucker ist per se nicht schlecht - es gibt nur den schlechten Zeitpunkt. Ein äußerst profitabler und effizienter Zeitpunkt, um zum Zucker zu greifen, ist beispielsweise vor und während dem Sport. Warum? Erfährst du im Podcast.

Und ja, Kohlenhydrate sind runtergebrochen alle Glukosebausteine, aber noch viel mehr als das. Auch hier muss differenziert werden: es gibt Einfachzucker, die schnell verdaut werden und somit schnell ins Blut gelangen (also einen gewollt schnellen Blutzuckerspiegel-Anstieg bedingen), um Energie für die Muskulatur bereitzustellen. Wohingegen komplexe Kohlenhydrate langsamer verdaut werden und der Blutzucker somit über einen längeren Zeitpunkt stabil gehalten werden kann. Stichwort glykämischer Index und glykämische Last. Die Pasta beispielsweise lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und wird deshalb zu Unrecht verteufelt - genau, gönn dir die Spaghetti. Vielleicht nicht gleich den XXL-.Teller, aber in moderaten Mengen ist das völlig problemlos und gerade auch abends wirken Kohlenhydrate entspannend und fördern deinen Schlaf.

Das und noch viele weitere spannende Infos findest du in Jürgs Buch „Die Wahrheit über Kohlenhydrate“ - zu kaufen auf Amazon: https://amzn.eu/d/9bIoth4

Oder als PDF in der erpse Academy: https://www.erpse-academy.com/course/wahrheit-uber-kohlenhydrate-buch-juerg-hoesli

Und hier geht’s zum Kommentar von Jürg zum Beitrag des Konsumentenmagazins „Kassensturz“: https://youtu.be/oq1Ty-FU19Q?si=GK2oKPnlob_ouPZy

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