#56 Gesund, regional und bio in der Großküche – wir räumen auf mit Klischees I Wolfram Haflar

Episode von Insider Interview von Windmann Food Service GmbH · 31. März 2026 · 46 min

In dieser Folge „Insider Interview“ spricht unsere Moderatorin und Kollegin Jasmin Amsel mit Wolfram Hafler, Mitgründer von Emilio vegetarische Küche in Bielefeld, über zeitgemäße Verpflegung in Kitas und Schulen. Im Fokus steht, wie täglich rund 2.000 Kinder durch ihn und sein Team frisch und ausgewogen versorgt werden und warum es dabei längst nicht nur ums Sattwerden geht.

Die Folge räumt mit gängigen Klischees rund um Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung auf und zeigt, wie Qualität, Geschmack und Wirtschaftlichkeit zusammen gedacht werden können. Mit über 25 Jahren Erfahrung im Kita-Bereich gibt Wolfram Haflar Einblicke in den professionellen Umgang mit Unverträglichkeiten und individuellen Ernährungsbedürfnissen. Gleichzeitig wird deutlich, wie sich ein hoher Anteil an selbstgekochten Speisen sowie der Einsatz von Bio- und regionalen Produkten auch finanziell tragfähig umsetzen lassen.

Die Episode liefert Inspiration für alle, die Gemeinschaftsverpflegung neu denken möchten.

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