#24 Superfood aus der Region - Vom Acker bis zum Teller aus einer Hand | Karin Dieckmann und Jasmin Amsel

Episode von Insider Interview von Windmann Food Service GmbH · 16. November 2021 · 38 min

Modern und dem Zeitgeist entsprechend.

Im heutigen Interview durfte ich mit Frau Dieckmann von Gerstoni tiefer in die Welt der Gerste eintauchen. Frau Karin Dieckmann, Ernährungswissenschaftlerin und Expertin für Gerste, hat in jahrzehntelanger Tätigkeit im familieneigenen Betrieb in Niedersachsen die Beta-Glucan-Gerste entwickelt, eine Premium-Speisegerste, die besonders köstlich schmeckt und gleichzeitig über eine besonders wertvolle Nährstoffzusammensetzung verfügt.

Darüber hinaus erfreut die Gourmet Gerste aus dem Schaumburger Land den kreativen Koch mit einer Produktvielfalt, die für Gerste außergewöhnlich ist. Das Angebot reicht von hellen Gerstenflocken fürs Müsli oder Porridge bis hin zu feiner Gourmet Gerste wie Reis und Gersten-Couscous. Die edle Gerste ist hell wie Reis und enthält doch zwölfmal so viele Ballaststoffe. Gleichzeitig liefert sie auch für Mittagsmahlzeiten wertvolles Beta-Glucan. Den Super-Ballaststoff, der sonst den Hafer so gesund macht. Zu der Gerste „Gerstoni“ gleich mehr.

Ich durfte mit einigen Kollegen Frau Dieckmann vor ein paar Jahren besuchen und einiges über die Gerste erfahren und konnte es mir nicht nehmen lassen sie nun auch für ein Insider Interview einzuladen. Wir gehen zusammen auf die Geschichte der Gerste ein. Was sie für tolle Eigenschaften hat und wie es zu der Entstehung von Gerstoni kam. Hört am besten selbst. ;-)

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