# 44 Schnack und Snack über Ernährungsmythen mit Prof. Dr. Nicolai Worm und Dr. Malte Rubach

Episode von essenZ fürs Ohr von Dr. Heike Niemeier · 11. November 2022 · 1 h 30 min

Ernährungsmythen sind Thema beim „Schnack und Snack“ mit Prof. Dr. Nicolai Worm und Dr. Malte Rubach in unserem Podcast „essenZ fürs Ohr“.

Beide sind Ernährungswissenschaftler und sehr vertraut mit der Original-Literatur, die sich hinter so manchem Ernährungsmythos verbirgt – und die sie staunen lässt.

„In einer Studie wurde bewiesen, dass …“ sind Worte, die wir in der landläufigen Presse lesen und manchen Aktivist:innen, Unternehmen oder auch Expert:innen in die Karten spielen. Doch was ist davon zu halten und woran sind eigentlich aussagekräftige Studienergebnisse zu erkennen, um Ernährungsmythen nicht auf den Leim zu gehen?

Mit meinen Gesprächspartnern thematisiere ich genau das, denn sie haben beide großes Wissen und Expertise:

Prof. Dr. @Nicolai Worm ist erstmalig schon 1979 in seiner Forschungsarbeit über die gesättigten Fettsäuren mit dem sich noch immer haltendem Mythos konfrontiert worden, dass Butter dem Herz schade, während Margarine selbiges schütze. Und dieses Thema hat er zusammen mit Kolleg:innen im wichtigen Fachjournal „Herz“ erneut mit aktueller Literatur aufgearbeitet. (Spoiler: Essen Sie Butter!)

Und Dr. @Malte Rubach hat gerade sein aktuelles Buch „88 Ernährungsmythen – Was Sie über Ihr Essen wissen sollten“ veröffentlicht.

Die kompletten Bibliographien beider Experten sind auf deren Websites zu finden (s. unten).

Die Ernährungsmythen, die wir in dieser Podcastfolge # 44 besprechen, reichen vom #Einkauf über Mythen rund ums Gesundbleiben und Gesundwerden bis hin zu Fragwürdigem rund um verschiedene Kostformen.

Als Teaser für euch hier ein Auszug aus den Mythen:

Einkauf

• Der Nutri-Score hilft gute Einkaufsentscheidungen zu treffen.

• Der Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln ist unwichtig für die Gesundheit.

• Neue High-Protein-Produkte sind besser als die herkömmlichen/natürlichen Varianten.

Gesund bleiben und gesund werden

• Kalorienreduktion führt immer zum Abnehmen.

• Gesättigte Fettsäuren in Butter und Kokosfett sind schlecht für die (Herz-)Gesundheit.

• Salz erhöht den Blutdruck.

Kostformen

• Mit veganer Kost retten wir die Welt.

• Die „Planetary Health Diet“ ist für alle Menschen gesundheitsförderlich.

• Die Low-Carb-Diet verbietet, Nudeln zu essen.

• Intervallfasten ist besser als drei Mahlzeiten fürs Abspecken.

Dieser Podcast ist für all diejenigen, die über den einen oder anderen Mythos mehr wissen wollen und sich fragen, wie diese Ernährungsmythen überhaupt entstehen und wem sie helfen.

Viel Freude beim Reinhören!

Kontakt zu den Experten:

https://nicolai-worm.de

https://mrexpert.de

Artikel von Prof. Dr. Nicolai Worm über gesättigte Fettsäuren und deren kardiovaskuläres Risiko:

https://link.springer.com/article/10.1007/s00059-021-05067-6

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