Folge 15: Kaffee: Bitter oder sauer? So triffst du die perfekte Balance bei Espresso & Filter
Episode von EspressoAroma von Karl Klein · 12. August 2025 · 14 min
🎙️ EspressoAroma – Bitter oder sauer? Extraktion endlich verstehen
Dein Espresso schmeckt medizinisch bitter?
Oder dein V60 ist unangenehm sauer?
In dieser Episode lernst du, Überextraktion (Bitterkeit) und Unterextraktion (Säure) sicher zu erkennen — und mit einfachen Stellschrauben sofort zu korrigieren.
Schon kleine Anpassungen bei Mahlgrad, Durchlaufzeit, Temperatur, Wasser oder Equipment können deinen Kaffee komplett verändern.
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🔎 Das lernst du in dieser Folge
Bitterkeit vs. Säure richtig unterscheiden
Überextraktion und Unterextraktion verstehen
Wann du gröber oder feiner mahlen solltest
Wie Durchlaufzeit und Temperatur den Geschmack steuern
Warum sauberes Equipment entscheidend ist
Welche Rolle Wasserqualität wirklich spielt
Praxisbeispiele aus echten Kaffee-Fails:
der „Puderzucker-Horror“
die Gene-Café-Röstkatastrophe
die legendäre V60-Rutschpartie
Mit kleinen Anpassungen erreichst du große geschmackliche Sprünge.
Hast du dein Extraktionsproblem gelöst?
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