DGP #22 Ute Bornholdt und Edgar Wolter „Geist der Gewürze – Spirit of Spice“

Episode von Der gastrosophische Podcast von Agentur für Gastrosohpie Dr. phil. Nikolai Wojtko und Irmin Wiechmann GbR · 25. November 2024 · 1 h 12 min

Gute Gewürze sind rar gesät. Man benötigt Zeit und Wissen, oder einen passionierten Gewürzhändler, um durch die Verwendung guter Gewürze den unglaublich abgrundtiefen, oder besser: gipfelhohen Unterschied zu Meterware zu schmecken. Mit Ute Bornhold und Edgar Wolter treffen wir auf zwei Menschen, die sich den guten Gewürzen verschrieben haben. Mit ihnen sprechen wir darüber, was den Zauber von guten Gewürzen ausmacht, warum man zahlreiche Gewürze frisch malen sollte und warum die Qualität der Gewürze auch den Produzenten zugutekommt. Natürlich kommen wir dabei auch auf Salz zu sprechen, denn auch wenn Salz genau genommen nicht unter die Definition der Gewürze fällt, füllt es unser Gespräch mit würzigen Aspekten. Weder das sprichwörtliche Salz in der Suppe noch das täglich in der Küche verwendete sollte nicht beliebig sein, will es den Gerichten und dem Leben die passende Würze verleihen.

Das Gespräch enthalt auch einfache Tipps, für den Kauf guter Gewürze.

https://www.spirit-of-spice.de

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