DGP #12 René Stein "Tisane"

Episode von Der gastrosophische Podcast von Agentur für Gastrosohpie Dr. phil. Nikolai Wojtko und Irmin Wiechmann GbR · 8. Februar 2022 · 1 h 10 min

Gast im Studio: René Stein. „Lange Zeit wusste ich gar nicht, was Sterneküche eigentlich ist.“ Doch irgendwann in der Kochlehre bemerkte René welche Möglichkeiten einem Koch hier geboten werden. Sein beruflicher Werdegang war nicht geradlinig, aber klar: Er wollte mehr lernen, Erfahrungen sammeln. Nach Stationen in Dortmund, Frankfurt, New York und Wyoming ist er in Nürnberg angekommen. In seiner ersten Station erkochte er einen Michelinstern. Nun hat er sich einen Wunsch erfüllt: Das „Tisane“. Ein Restaurant, das die Küche zum Mittelpunkt macht, wo Kochen für alle Sinne zelebriert wird. Kurz vor der Eröffnung im Dezember 2021 haben wir uns getroffen und sprechen über Biografisches, das neue Restaurantkonzept und erhalten vielschichtige Einblicke, die Spaß auf ein neues Treffen machen. Vielleicht im [Nürnberger Tisane](https://restaurant-tisane.de) – dem wir den Erfolg wünschen, den es verdient.

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