29. Bier, Brot & Fischbrötchen (mit Hannes Schröder) Part 2

Episode von Der Bäcker und der Andere von Steffen Werner & Tim Lessau · 3. September 2026 · 43 min

Tim (der Bäcker) und Steffen (der Andere, der immer noch keinen Kaffee mag) sind unterwegs! Wir stehen immer noch auf der Baustelle des legendären Alsterpavillons – und dieses Mal wird’s richtig lecker, aber auch richtig wild. 🐟🍺

Bevor wir über die nackten Zahlen quatschen, werden sich erstmal Fischbrötchen reingepfiffen! Denn Bäcker Tim stellt klar: Ein richtig geiles Fischbrötchen steht und fällt nicht nur mit dem Fisch, sondern vor allem mit dem Brötchen. Dazu schnappen wir uns ein Helles von Ratsherrn und spinnen direkt die nächste Idee: Warum nicht den Treber vom Bierbrauen direkt in den Brotteig hauen? Bäckerei trifft Brauerei – genau unser Spagat.

Danach lüften wir das Visier und schauen hinter die Kulissen des Alster-Monsters: 1.350 Sitzplätze, bis zu 1,4 Millionen Gäste im Jahr, digitale Küchen-Logistik in 'nem denkmalgeschützten Altbau mit gefühlt 100 engen Treppen und – Anschnallen! – absolut NULL Getränkeflaschen, weil hier alles über ein gigantisches Schlauchsystem läuft.

Wie betreibt man so ein Riesenprojekt, ohne die regionale Seele zu verlieren? Und wann schließt die Bude jetzt eigentlich auf?!

Ein ehrlicher Blick hinter die Kulissen über Handwerk, Wahnsinn und das große Stolpern mit Stil. Rein-sm(ä)kken und weitersagen! 🥐☕✨

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