Roggen als Reis-Ersatz? Von Feldern aus Brandenburg für Kantinen in Berlin. Gast: Ameli Uhlig von der FÖL

Episode von Brandenburg, lass uns über Essen reden von Elisabeth Voigt, Sandra Ketterer · 16. September 2026 · 46 min

Milchreis, Risotto & Co. aus Brandenburg – ist das nur ein Traum oder möglich? Einige Bio-Bauern arbeiten daran. Mit Roggen statt Reis. Klingt ungewohnt, schmeckt aber lecker. Lisa und Sandra begrüßen dazu Ameli Uhlig von der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin Brandenburg e.V. (FÖL). Sie erklärt, wie Landwirte auf die Idee zu „Ryce“ kamen, und welche Vorteile das Produkt für Großküchen, etwa in Schulen oder Universitäten, hätte. Spoiler: Kurze Transportwege und weniger Schadstoffe spielen eine Rolle. Außerdem gibt Ameli einen Einblick, wie viel bedacht werden muss, um ein solches Projekt auf die Beine zu stellen: von der passenden Roggensorte über die Bearbeitung und Verpackung bis zum Einsatz in den Küchen. Last but not least verkosten die drei Milchryce - mit großem Erkenntnisgewinn.

Ideen, Lob und Kritik schreibt gerne an [email protected].

SHOWNOTES:

Beiträge zu Ryce und Linsen von Lisa auf moz.de: https://www.moz.de/lokales/bernau/bauer-in-biesenthal-roggen-vom-feld-nebenan-wird-wie-reis-gegessen-78599361.html

https://www.moz.de/lokales/bernau/bauer-in-biesenthal-roggen-vom-feld-nebenan-wird-wie-reis-gegessen-78599361.html

https://www.moz.de/lokales/bernau/landwirtschaft-bei-bernau-bio-linsen-direkt-vom-feld-so-schmecken-sie-77738988.html

Beiträge zu Ryce und Linsen von Sandra auf lr.de:

https://www.lr-online.de/lausitz/luebbenau/bauern-im-spreewald-so-wird-roggen-zur-reis-alternative-was-hinter-ryce-steckt-78792698.html

https://www.lr-online.de/lausitz/luebbenau/landwirtschaft-im-spreewald-wieso-bio-linsen-aus-der-region-so-gefragt-sind-78792701.html

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