#18 Immer dankbar sein, und nie aufhören fleißig zu sein – mit Nina Falco

Episode von Studio Gastro – Der Gastronomie Podcast mit Sebastian E. Merget & Friends von Sebastian E. Merget · 29. Juli 2026 · 60 min

Heute zu Gast im Studio Gastro: Nina Falco.

Ein Restaurant eröffnen können viele. Einen Ort schaffen, über den plötzlich eine ganze Stadt spricht, schaffen nur wenige. Genau das ist Nina Falco mit der Tagesbar gelungen. Innerhalb kürzester Zeit wurde daraus weit mehr als ein Restaurant: Treffpunkt für Hamburgerinnen und Hamburger, Bühne für internationale Marken, Heimat für Stammgäste und ein Beispiel dafür, wie moderne Gastronomie heute funktionieren kann.

In dieser Folge sprechen wir darüber, warum Nina ihren eigenen Weg ganz bewusst außerhalb des Familienunternehmens begonnen hat, weshalb sie ihren Mitarbeitenden ungewöhnlich viel Vertrauen schenkt und warum sie überzeugt ist, dass gute Führung oft bedeutet, Verantwortung abzugeben, statt sie an sich zu ziehen. Es geht um Entscheidungen aus dem Bauch heraus, um Krisengespräche, die sie lieber anderen überlässt, und um die Erkenntnis, dass man nicht alles selbst können muss, um ein erfolgreiches Unternehmen aufzubauen.

Natürlich geht es auch um die Tagesbar selbst. Um die Idee hinter dem Konzept, um Architektur, Atmosphäre und Design, um die Frage, weshalb ausgerechnet Hamburgs Innenstadt zum richtigen Standort wurde und wie es gelingt, innerhalb kürzester Zeit Unternehmen wie Porsche, internationale Marken und zahlreiche Veranstaltungen an einen Ort zu bringen, der eigentlich erst seit kurzer Zeit existiert.

Außerdem sprechen wir über ihre Ausbildung fernab des Familienunternehmens, über das Gallo Nero und Spaccaforno, über den Einfluss ihrer Eltern, über die Balance zwischen Tradition und Eigenständigkeit und darüber, warum echter Erfolg für sie nie bedeutet, sich zurückzulehnen, sondern jeden Tag wieder von vorne anzufangen.

Eine Stunde über Unternehmertum, moderne Gastfreundschaft, Führung, Familie und die vielen kleinen Entscheidungen, die am Ende darüber entscheiden, warum manche Restaurants einfach funktionieren – und andere nicht.

Viel Spaß beim Hören!

--- Werbepartner [Werbung] ---

Rabattcodes und Links von unseren Werbepartnern findet ihr unter

https://linktr.ee/studio_gastro

--- Credits ---

Produktion: Studio Haebel Broadcast, Weronika Bizetic und Sebastian E. Merget

Kreative Direktion: Sebastian E. Merget

Executive Producer: Fabio Haebel

Ton und Schnitt: Weronika Bizetic

Sounddesign: Stefan Valerio Meister

Studio Gastro ist eine MERGETNICHT Produktion

Du möchtest Werbung bei Studio Gastro schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter:

www.julep.de/advertiser

Impressum: www.julep.de/legal/imprint

[Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links.]

Weitere Episoden von „Studio Gastro – Der Gastronomie Podcast mit Sebastian E. Merget & Friends“

Alle Episoden von Studio Gastro – Der Gastronomie Podcast mit Sebastian E. Merget & Friends · Mehr Kultur-Podcasts