Fermentieren leicht gemacht: So wird Gemüse lecker haltbar

Episode von Stadt.Land.Garten. von Lena Herrmann und Alexander von Wilmsdorff · 17. August 2026 · 27 min

Wenn ihr gerade besonders viel Gemüse erntet, dann denkt doch mal darüber nach, ob ihr es nicht auch fermentieren wollt. Diese alte Methode des Haltbarmachens hilft euch, mit eurer hoffentlich reichhaltigen Gemüseschwemme klar zu kommen. Sie bringt neue Aromen und neuen Schwung in eure Küche. Alex fermentiert seit vielen Jahren und nimmt euch mit in seine Speisekammer. Er erzählt euch, was ihr fürs Fermentieren benötigt, warum es im Vergleich zu anderen Methoden deutlich sicherer ist und welche Vorteile es hat. So könnt auch ihr ganz einfach mal starten und ausprobieren, wie es euch schmeckt.

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