Marlon Rademacher: 45 Gäste. Vier Herdplatten. Null Kompromisse.

Episode von Soulfood Passionistas von Carsten Henn, Buddy Zipper · 20. März 2026 · 1 h 13 min

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Folge 196: Aus zwei Kindergärten rausgeflogen – und trotzdem der coolste Koch in Köln-Delbrück. Willkommen bei Marlon Rademacher. Buddy und Carsten besuchen in Folge 196 einen Mann, der eine ehemalige Eckkneipe in einen Fine-Dining-Tempel verwandelt hat – ohne Investor, ohne Masterplan, aber mit einem Bauchgefühl, das selten lügt.

Der Mann lernte im Sternerestaurant „Die Post" in Odenthal, schnupperte bei Kevin Fehling rein und ließ sich von Helmut Thielke in der Eifel prägen – bis ihn die Weite der Welt rief. Mit 23 sah er seinen heutigen Laden, dachte „wenn nicht jetzt, dann ärgere ich mich ewig" – und griff zu. Finanziert mit eisernem Sparen und einer Familie im Rücken, die damals nicht begeistert war, heute aber stolz Wein verkauft. Offenbar liegt Verkaufstalent in den Genen.

Heute kocht Marlon mit seinem Team auf vier Herdplatten, schickt bis zu 45 Gäste durch drei Menüs plus à la carte – alles Warme geht über seine Hände. Sein kulinarischer Nordstern: Dieter Müller, mit dem er mittlerweile gemeinsam kocht. Sein Signature Dish: Carabiñero in einer Liga, die den Einkaufspreis vergessen lässt. Sein Ausgleich: MMA seit er 18 ist. Sein Schwachpunkt: Designporzellan für 250€ das Stück – und kein bisschen Reue.

Buddy hat übrigens noch immer die Schürze, die Marlon ihm beim ersten Besuch geschenkt hat. Sie hängt in der Küche. Wird fast täglich benutzt. Das sagt eigentlich alles.

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