Episode 166: Taste is King – wie catchfree Innovation verkauft

Episode von SalesX und Innovation von Jörg Staudacher und Patrick Stähler · 20. August 2026 · 1 h 01 min

Was passiert, wenn ein Lebensmitteltechnologe von der ETH und ein Koch mit HSG Hintergrund gemeinsam gründen?

Dann entsteht vielleicht kein typisches Technologie-Spin-off, sondern ein Unternehmen, das zuerst fragt:

Schmeckt es? Funktioniert es in der Küche? Und welches Problem lösen wir für den Kunden wirklich?

In der neuen Folge von Sales & Innovation spreche ich mit Severin Eder, Co-Founder von catchfree, darüber, wie aus Forschung ein marktfähiges Produkt wird – und warum dafür Technologie allein nicht reicht.

catchfree entwickelt pflanzliche Fischprodukte. Spannend finde ich dabei nicht nur das Produkt, sondern vor allem das unternehmerische Denken und das Geschäftsmodell dahinter.

Das Gründerteam hat sich bewusst entschieden, nicht zuerst in den Retail zu gehen, sondern in die professionelle Gastronomie: Restaurants, Systemgastronomie, Betriebskantinen, Spitäler, Pflegeeinrichtungen und Universitäten.

Die Gastronomie ist dabei weit mehr als ein Vertriebskanal. Sie ist gleichzeitig Testmarkt, Entwicklungsumgebung und Lernsystem.

Denn wenn ein Produkt in einer professionellen Küche funktioniert, wenn Köche damit arbeiten wollen und Gäste es gerne essen, dann ist das ein ziemlich harter Realitätstest.

Das Feedback fliesst direkt zurück in die Produktentwicklung. Es geht nicht nur um Geschmack, sondern auch darum, wie sich das Produkt in der Pfanne verhält, wie einfach es verarbeitet werden kann und welches konkrete Problem es in unterschiedlichen Kundensegmenten löst.

Genau darin liegt für mich eine der spannendsten Erkenntnisse des Gesprächs:

Der Vertriebsweg ist nicht etwas, das man am Ende auswählt. Er kann selbst Teil der Geschäftsmodellinnovation sein.

Wir sprechen ausserdem darüber,

· warum «Taste is king» wichtiger sein kann als die perfekte Nachhaltigkeitsargumentation,

· wie Customer Insights direkt in die technische Entwicklung einfliessen,

· warum ein komplementäres Gründerteam entscheidend ist,

· wie aus Wissenschaft unternehmerisches Denken entsteht,

· und weshalb der vielleicht wichtigste Satz der Folge lautet:

«Jede Lösung ist ausserhalb von unserem Büro.»

Für mich ein sehr schönes Beispiel dafür, wie Technologie, Handwerk, Genuss, Kundennähe und Geschäftsmodellinnovation zusammenkommen.

🎧 Neue Folge von Sales & Innovation mit Severin Eder von catchfree.

✨ Wertvolle Erkenntnisse, wie immer aus der Sendeanstalt Beromünster.

Wie viel Potenzial lässt dein Geschäftsmodell im Vertrieb liegen? Im CAS Business Model Innovation an der BFH arbeitest du mit Patrick Stähler direkt an deiner Antwort.

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