Was genau ist Schokolade?

Episode von HOUSE OF CACAO - Der Podcast von Mary Luger + Christine Luger, powered by Shot Happens · 22. Februar 2026 · 43 min

Eigentlich könnte man meinen, dass diese Frage überflüssig ist. Denn, anders als bspw. in den USA oder UK, gibt es in der EU glücklicherweise eine ganz genaue Definition wann sich ein Produkt als Schokolade bezeichnen darf und wann eben nicht. In dieser Folge klären wir wann genau das der Fall ist und besprechen Hintergründe zu weißer Schokolade, veganer Schokolade und auch den Schokoladenalternativen. Letztere haben Einzug in den Supermärkten erhalten, nachdem der Kakaopreis der letzten Jahre extrem in die Höhe schoß und Hersteller nach günstigen Alternativen suchten.

Im KAKAOLEXIKON besprechen wir noch ein paar Ergänzungen zum Begriff BEAN-TO-BAR.

Unser Schokoladentipp diese Woche: 65% Kakaoanteil mit Cashewmus von Robert aus Madagaskar (vegan) + 85% Kakaoanteil von der Kooperative WINAK aus Ecuador

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