Käse Kathi: Warum guter Käse Beratung braucht
Episode von BOS FOOD Podcast von BOS FOOD · 27. Mai 2026 · 36 min
Wie wird aus einer Köchin plötzlich „Käse Kathi“? In dieser Folge sprechen wir über den Weg von der klassischen Gastro in die Welt besonderer Käsesorten – und warum Käse in der Gastronomie oft viel komplexer ist, als man denkt.
Katharina Gwiasda erzählt von ihrer Ausbildung in Bayern, ihrer Zeit in Australien und der Schweiz und warum sie heute bei BOS FOOD genau die richtige Aufgabe gefunden hat. Außerdem geht es um Reifekeller, Rohmilchkäse, Käseplatten für Restaurants und die Frage, warum manche Sorten erst abschreckend riechen… und dann plötzlich süchtig machen.
Ihr erfahrt außerdem:
– warum viele Köche beim Thema Käse unsicher sind
– wie das BOS FOOD Käsesortiment entstanden ist
– was hinter Käse-Masterclasses und Käseberatung steckt
– warum guter Käse Zeit, Pflege und Mut braucht
– und welcher Käse selbst Käse Kathi an ihre Grenzen bringt
Eine Folge für alle, die Käse lieben, mehr darüber lernen möchten oder einfach mal hinter die Kulissen eines modernen Käsesortiments schauen wollen.
Weitere Episoden von „BOS FOOD Podcast“
- Mathias Skowradzius: Käse, Rohmilch, Reifung und Genuss verstehen. 7. September 2026
- Kaspar Stange: Erfolg, Rückschläge und die Zukunft von Creme Eis 17. August 2026
- Marvin Grau im BOSIANER Talk: Neue Kochtechniken für die Gastro! Unser Enzym-Profi 13. Juli 2026
- Hannah Zimmer: Vom „Aschenputtel“ zur 5★ Hotelmanagement-Studentin. 15. Juni 2026
- Junge Köche, neue Ideen – Aljosha Tiné über Karriere, Pflanzenküche und Küchenalltag 20. April 2026
- Lukas Hoff: Kochkarriere, Catering Chaos und Kampot Pfeffer 23. März 2026
- Lohnherstellung für Gastronomie erklärt von Stefan Malek. 23. Februar 2026
- Thies Henkel aus dem Restaurant Tante Anna 9. Februar 2026