Permakultur als Philosophie – mit Josef Holzer

Episode von BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen von Wilhelm Geiger · 8. März 2026 · 3 h 01 min

Permakultur ist keine Anbautechnik – sondern eine Philosophie. Das war meine wichtigste Erkenntnis aus diesem Gespräch.

Ich habe Josef Holzer zum Gespräch in mein Wiener Studio eingeladen. Josef ist Landwirt, Förster und Ökologe – und er bewirtschaftet gemeinsam mit seinem Vater Sepp den Krameterhof im Salzburger Lungau, einen Bergbauernbetrieb, der seit Jahrzehnten als Referenz für Permakultur gilt. Ich muss ehrlich sagen: Ich bin mit ziemlich vielen Klischees im Gepäck in dieses Gespräch gegangen. Hochbeete, Kräuterspriralen, Urban Gardening – irgendwas in der Richtung hatte ich im Kopf.

Was Josef mir dann erklärt hat, hat mein Bild ziemlich gründlich verrückt. Permakultur bedeutet nicht, dass alle Betriebe gleich aussehen müssen. Im Gegenteil: Wenn zwei Permakulturbetriebe identisch aussehen, hat einer von beiden wahrscheinlich ein Problem. Es geht um eine Haltung – sich mit der Natur auseinanderzusetzen, Komplexität zuzulassen, Kreisläufe zu schließen und regelmäßig zu reflektieren, ob das eigene Handeln noch vertretbar ist.

Wir reden auch darüber, wo Permakultur herkommt – und das ist älter als die meisten denken. Wir sprechen über Josefs Kindheit am Krameterhof, über seinen Vater Sepp als starke Persönlichkeit und frühen Rebellen gegen die Spezialisierung der Nachkriegslandwirtschaft, über den Lungau als unterschätzten Lebensraum und über die Forstwirtschaft in der Klimakrise. Josefs These dazu ist klar: Der Wald hat kein Problem. Die Forstwirtschaft schon.

Am Ende reden wir über Bildung als die vielleicht wichtigste Stellschraube im Lebensmittelsystem – und über einen Satz von Heinz von Foerster, den Josef als persönlichen Kompass beschreibt.

Es ist ein langes Gespräch geworden. Aber wie bei einer guten Tafel Schokolade: Man kann sie auf einmal essen, aber sie schmeckt auch häppchenweise.

Viel Freude beim Reinhören!

Mehr zur Folge und alle Links auf bauertothepeoople.at

INFOS ZUR FOLGE

Krameterhof

www.krameterhof.at

Holzer Permaculture

www.holzerpermaculture.com

(00:00:00) Los geht's

Willy stellt Josef Holzer und das Thema Permakultur vor.

(00:03:00) Aufgewachsen am Krameterhof

Josef erzählt von seiner Kindheit im Salzburger Lungau.

(00:10:00) Verantwortung von Kindesbeinen

Wie Neugier und frühe Eigenverantwortung Josefs Prägung formten.

(00:21:00) Der Lungau und der Krameterhof

Geografische Lage, Geschichte des Hofes und die Subsistenzwirtschaft früher.

(00:43:00) Sepp Holzer und sein Weg

Warum Josefs Vater die Spezialisierung ablehnte und seinen eigenen Weg ging.

(01:08:00) Was ist Permakultur?

Josef erklärt die Herkunft und Philosophie hinter dem Begriff.

(01:36:00) Drei Säulen der Permakultur

Natur verstehen, Kreisläufe schließen, regelmäßig reflektieren.

(02:02:00) Vielfalt statt Rezepte

Warum es keine universellen Permakultur-Lösungen geben kann.

(02:12:00) Boden, Klimakrise und Verantwortung

Was Bodenerosion mit der Klimakrise zu tun hat – und was nicht.

(02:23:00) Wald braucht keine Pflanzung

Warum Bäume setzen oft der falsche Ansatz in der Forstwirtschaft ist.

(02:39:00) Eigentum, Demokratie, Gesellschaft

Brauchen wir einen neuen Eigentumsbegriff für landwirtschaftlichen Boden?

(02:46:00) Abschluss & Ethischer Imperativ

Josefs persönliche Leitsätze und ein Zitat von Heinz von Foerster.

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Musik:

„Leit hoits zamm“ – Haindling

thx an Jürgen Buchner

„Power to the People“ – Junior Kelly

thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records

… und ein bisserl selbst gesungen 😊

thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle

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