Erdnüsse aus Österreich – Stefan Romstorfer

Episode von BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen von Wilhelm Geiger · 19. Juli 2026 · 2 h 19 min

Bio-Erdnüsse aus dem Weinviertel: Stefan Romstorfer baut gemeinsam mit seinem Bruder Roman eine Kultur an, die es vor 20 Jahren in Österreich gar nicht gegeben hätte.

Ich war bei Stefan in Auersthal, auf der alten Kegelbahn im ehemaligen Wirtshaus seines Großvaters. Dort, wo früher Alle Neune gerufen wurde, stehen heute Erdnuss-Röster und Verpackungsmaschinen. Stefan und sein Bruder Roman haben den elterlichen Bio-Betrieb übernommen und sich neben Weizen, Ölkürbis und Weinbau einer für Österreich ziemlich ungewöhnlichen Kultur verschrieben: der Erdnuss.

Die Erdnuss ist botanisch gesehen gar keine Nuss, sondern gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Sie kommt mit wenig Wasser aus, mag sandige Böden und profitiert von den veränderten klimatischen Bedingungen im Weinviertel. Stefan erzählt, wie der Weg von ein paar Quadratmetern Versuchsanbau zu mittlerweile 25 Hektar geführt hat, warum die Unkrautregulierung dabei die größte Herausforderung ist und wie er gemeinsam mit den Firmen Samo und Ulmanna ein KI-gesteuertes Hackgerät mitentwickelt hat, das Kulturpflanzen in Millisekunden erkennt und das Unkraut dazwischen entfernt.

Wir reden über Saatgut, das man sich teilweise selbst vermehrt, über Erntemaschinen, die erst nach mehreren Anläufen funktioniert haben, über Erdnussmus aus 100 Prozent Erdnüssen und ein Erdnussöl, das die steirische Ölmühle Fandler presst. Und darüber, was es heißt, als kleinstrukturierter Familienbetrieb ein Produkt von Grund auf zu entwickeln, zu verarbeiten und zu verkaufen.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts

Einleitung und Vorstellung: Erdnüsse im Weinviertel und KI am Acker

00:03:01 Wer ist Stefan Romstorfer?

Vom IT-Studium zurück zur Landwirtschaft, Bio-Pionier-Vater Franz

00:07:09 Der Betrieb im Weinviertel

160 Hektar Ackerbau, 16 Hektar Weinbau, Arbeitsteilung mit Bruder Roman

00:16:18 Das Problem mit dem Unkraut

Warum Unkraut im Bio-Anbau die zentrale Herausforderung ist

00:21:19 KI-Hacke: VarioChop AI

Wie Kamera, KI und Pneumatik Unkraut in der Reihe erkennen und entfernen

00:33:00 So funktioniert die KI-Erkennung

Machine Learning mit tausenden Pflanzenfotos und Millisekunden-Steuerung

00:45:04 Wie kommt man auf Erdnüsse?

Klimawandel, trockene Böden und die Suche nach einer einzigartigen Kultur

00:59:12 Klimawandel im Weinviertel

Längere Vegetationsperioden, weniger Niederschlag, neue Möglichkeiten

01:05:02 Die Erdnuss: Hülsenfrucht, nicht Nuss

Botanik, Anbau von der Saat bis zur Ernte, Selbstbefruchtung im Boden

01:25:05 Trocknung, Röstung und Verarbeitung

Vom Acker in die ehemalige Wirtshausküche: Trocknung, Röstung, Erdnussmus

01:44:07 Vertrieb und Direktvermarktung

Webshop, Nikolaus-Erdnüsse, Erdnussbutter und das Öl von Fandler

01:59:04 Kleinstrukturierte Landwirtschaft

Was familiengeführte Betriebe ausmacht und warum Nischen wichtig sind

02:08:19 Utopie und Abschluss

Herkunftskennzeichnung, regionale Kreisläufe und Stefans Kühlschrank

Kurz-Bio Gast:

Stefan Romstorfer ist Bio-Landwirt und Unternehmer aus Auersthal im niederösterreichischen Weinviertel. Gemeinsam mit seinem Bruder Roman bewirtschaftet er einen Ackerbau- und Weinbaubetrieb und baut unter der Marke neuland.bio seit 2016 die ersten Bio-Erdnüsse Österreichs an. Darüber hinaus ist er an der Entwicklung des KI-gesteuerten Hackgeräts VarioChop AI beteiligt, einer Kooperation der Firmen Samo und Ulmanna.

INFOS ZUR FOLGE

neuland.bio (Stefan & Roman Romstorfer, Bio-Erdnüsse aus dem Weinviertel)

www.neuland.bio

neuland.bio auf Instagram

www.instagram.com/neuland.bio.erdnuss

neuland.bio auf Facebook

www.facebook.com/neuland.bio

Samo Maschinenbau (Hackgerät VarioChop, Thomasroith, OÖ)

www.samo-gmbh.at

VarioChop AI Hackgerät (KI-gesteuerte In-Row-Hacktechnik)

www.samo-gmbh.at/hackgeraet-variochop

Ulmanna (KI-Kamerasysteme für Hacktechnik, Tschechien)

www.ullmanna.eu

Ölmühle Fandler (Erdnussöl-Pressung, Pöllau, Steiermark)

www.fandler.at

Winzerkeller im Weinviertel / Genossenschaftsweinkeller Wolkersdorf

www.winzerkeller.eu

Erdnuss (Arachis hypogaea) – Wikipedia

https://de.wikipedia.org/wiki/Erdnuss

YouTube-Video zu VariaChop AI (damit man sich auch was vorstellen kann :)

www.youtube.com/watch?v=FTduEZq-BFo

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