Fische düngen Gemüse – Aquaponik aus Südtirol

Episode von BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen von Wilhelm Geiger · 29. März 2026 · 2 h 38 min

Diese Folge ist eine entgeltliche Kooperation mit Südtirol. Die Auswahl der Gesprächspartner erfolgt gemeinsam mit dem Kooperationspartner. Die redaktionelle Freiheit bleibt uneingeschränkt bei Bauer to the People.

Aquaponik ist ein Prinzip, das mindestens 1000 Jahre alt ist. Und trotzdem scheitert es an einer 50 Jahre alten Norm. Das hat mich an diesem Gespräch von Anfang an nicht losgelassen.

Ich sitze mit Alexander Springeth in einem 250 Jahre alten Bauernhaus mitten in Bozen. Draußen Weinreben, Apfelbäume, Dolomiten. Drinnen erklärt mir jemand, wie afrikanische Raubwelse Salat düngen, wie dieser Salat die Fische am Leben hält – und warum dieses geschlossene System laut EU-Bio-Verordnung (noch) gar nicht existieren dürfte.

Alexander ist Tüftler. Aufgewachsen auf einem Bio-Obst- und Weinbaubetrieb, hat er sich früh für Wasser und alles, was darin lebt, interessiert. Sein erster Goldfisch hieß Idefix und hat Selbstmord begangen. Der Weg von dort zum Afrikanischen Raubwels in einer Kreislaufanlage ist kürzer, als man denkt. Gemeinsam mit Roman Rottensteiner betreibt er heute unter dem Namen Almiro eine Aquaponik-Anlage – gegründet als eigenständiger Betrieb auf gepachteter Fläche, weil der Bio-Verband die Zertifizierung des Gesamtbetriebs sonst gefährdet hätte. Ein bürokratischer Umweg, der gleichzeitig eine Lektion darüber ist, was passiert, wenn Innovation auf Normen trifft, die nicht für Innovation geschrieben wurden.

Ich wollte verstehen, wie so ein System funktioniert – und Alexander hat sich alle Mühe gegeben, das einem technischen Laien zu erklären. Von Ammonium über Nitrit bis Nitrat, von Biofiltern und Styrodurplatten bis zum Suprabranchialorgan des Wels, mit dem er Luft atmen kann. Was ich besonders interessant fand: Der Fisch ist das sensible Messinstrument der ganzen Anlage. Wenn die Welse oben schwimmen und fressen, passt alles. Wenn sie am Boden liegen, stimmt was nicht.

Wir reden auch darüber, warum der Wels im deutschsprachigen Raum ein Renner ist, bei der italienischsprachigen Bevölkerung Südtirols aber kaum ankommt. Und darüber, was es bedeutet, wenn Tüftler auf Systeme treffen, die für das, was sie tun, einfach keine Kategorie haben.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts

Einleitung, Kooperationshinweis Südtirol, Vorstellung Alexander Springeth

00:04:14 Der elterliche Hof in Bozen

Bio-Obstbau, Weinbau, Schwefelkalkbrühe und Pflanzenschutz im Überblick

00:11:13 Südtiroler Wein und Äpfel

Vom Massenprodukt zur Qualität: Lagrein, Spindelbäume und Genossenschaft

00:17:00 Wie Almiro entstand

Zweites Standbein, die Bioland-Hürde und die bürokratische Lösung

00:26:11 Tüftler mit Wasseraffinität

Kindheit am Teich, Koi-Leidenschaft und der Weg zur Aquaponik-Anlage

00:36:19 Was ist Aquaponik?

Definition, Prinzip, Vor- und Nachteile von Aquakultur und Hydroponik

00:44:03 Wie der Kreislauf funktioniert

Ammonium, Nitrit, Nitrat: der biologische Filter und die Pflanzenbecken

01:00:23 Der Afrikanische Raubwels

Wachstum, Futter, Besatzdichte, Luftatmung und Tierverhalten

01:21:00 Anlage, Energie und Wirtschaftlichkeit

Stromverbrauch, Baukosten, Wasserverbrauch und Skalierbarkeit

01:45:09 Ernte, Schlachtung und Vermarktung

Eiswassermethode, Kiemenschnitt, Hauslieferung und Gastrokunden

02:09:00 Tierwohl beim Fisch

Intelligenz, Erkennen von Personen, Besatzdichte als Wohlfahrtsfrage

02:17:09 Zukunft der Landwirtschaft

Vision, Brain Drain, Bürokratie und was sich am Lebensmittelsystem ändern müsste

02:33:52 Kühlschrank, Spruch und Abschluss

Was steckt im Kühlschrank, Abschlussquotes und Dank

Kurz-Bio Gast:

Alexander Springeth ist Landwirt und Tüftler aus Bozen, Südtirol, und Mitgründer von Almiro – einem Aquaponik-Betrieb, der Fischzucht und Gemüseanbau in einem geschlossenen Wasserkreislauf kombiniert. Gemeinsam mit Roman Rottensteiner produziert er auf 240 Quadratmetern Afrikanische Raubwelse und eine breite Palette an Kräutern und Gemüse. Er befindet sich in Ausbildung zum Facharbeiter und Meister in Aquakultur am Bundesamt für Wasserwirtschaft in Scharfling.

INFOS ZUR FOLGE

ALMIRO – Der Garten Eden (Alexander Springeth & Roman Rottensteiner)

www.almiro-aquaponics.com

Südtirol Tourismus

www.suedtirol.info

Bundesamt für Wasserwirtschaft Scharfling – Ausbildung Aquakultur

www.baw.at/aus-und-weiterbildung.html

ALMIRO auf Instagram

www.instagram.com/almiro_aquaponics

ALMIRO auf Facebook

www.facebook.com/profile.php?id=61555273226661

Südtirol auf Instagram

www.instagram.com/suedtirol.official

Südtirol auf Facebook

www.facebook.com/suedtirol.official

Südtirol auf Linkedin

www.linkedin.com/showcase/suedtirol-official

Südtirol auf YouTube

www.youtube.com/@suedtirol.official

📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople!

Membersheep werden:

→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.

Newsletter:

→ Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach.

B2P Shop:

→ Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen.

Podcast hören und sehen:

→ Apple Podcasts: Jetzt anhören

→ Spotify: Jetzt anhören

→ YouTube: Jetzt ansehen

Social Media:

→ Facebook: bauertothepeople.at

→ Instagram: @bauertothepeople

→ TikTok: @bauertothepeople

→ LinkedIn: BauertothePeople

Musik:

„Leit hoits zamm“ – Haindling

thx an Jürgen Buchner

„Power to the People“ – Junior Kelly

thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records

… und ein bisserl selbst gesungen 😊

thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle

Und Jetzt?

Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog!

Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Weitere Episoden von „BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen“

Alle Episoden von BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen · Mehr Gesellschaft-Podcasts