Oh süßes Brot...

Episode von Alltagschemie von Johannes Vogel · 6. Dezember 2020 · 18 min

Nachdem ich die letzten 3 Episoden über Technologie geredet, die Forschern einen Nobelpreis engebracht hat, wollte ich wieder über etwas alltäglicheres reden. Und was alltäglicheres gibt es als Brot zu essen?

In dieser Episode besprechen wir, warum Brot nach einer Weile kauen anfängt süß zu schmecken. Ich hoffe euch gefällts :)

Willst du einen Kommentar zu dieser Episode oder zu diesem Podcast abgeben oder hast du einen Vorschlag für ein Thema, dann gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder schreibe mir auf Twitter unter @alltagschemie oder schicke mir einfach altmodisch eine email auf [email protected].

Quellen

Evolutionärer Vorteil beim Identifizieren von süßer Nahrung

https://en.wikipedia.org/wiki/Sweetness

Die Zunge und Geschmack

https://en.wikipedia.org/wiki/Tongue

https://en.wikipedia.org/wiki/Tongue_map

https://en.wikipedia.org/wiki/Taste

https://en.wikipedia.org/wiki/Taste_bud

https://en.wikipedia.org/wiki/Taste_receptor

Zucker und Saccharide

https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar

https://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrate

https://en.wikipedia.org/wiki/Monosaccharide

https://en.wikipedia.org/wiki/Disaccharide

https://en.wikipedia.org/wiki/Trisaccharide

https://en.wikipedia.org/wiki/Oligosaccharide

https://en.wikipedia.org/wiki/Polysaccharide

Beispiele von Disacchariden

https://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose

https://en.wikipedia.org/wiki/Maltose

Beispiele von Monosacchariden

https://en.wikipedia.org/wiki/Glucose

https://en.wikipedia.org/wiki/Fructose

Beispiele von Polysacchariden

https://en.wikipedia.org/wiki/Starch

https://en.wikipedia.org/wiki/Chitin

https://en.wikipedia.org/wiki/Cellulose

Glykolyse, die Metabolisierung von Glukose

https://en.wikipedia.org/wiki/Glycolysis

Brot und seine Zutaten

https://en.wikipedia.org/wiki/Flour

https://en.wikipedia.org/wiki/Bread

Speichel,Alpha-amylase and seine Wirkungsweise

https://en.wikipedia.org/wiki/Saliva

https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase

https://en.wikipedia.org/wiki/Hydrolysis

Weitere Episoden von „Alltagschemie“

• Asphalt - Chemie im Straßenbau 5. Januar 2022
• Letzte Alltagschemie-Folge: Zyanidvergiftung 28. September 2021
• Warum können wir Stärke verdauen, aber nicht Zellulose 12. September 2021
• Summer Re-Runs: Beweis es! Wie wissen wir, welche Chemikalien wir haben? – Teil 2: Analytik 29. August 2021
• Summer Re-Runs: Sonnenschutz Teil 1 - Die Ozonschicht 15. August 2021
• Summer Re-Runs: Einatmen, Ausatmen... Sauerstofftransfer im Blut 1. August 2021
• Du siehst strahlend aus - Radiotracer und Bildgebung 16. Juli 2021
• Beweis es! Wie wissen wir, welche Chemikalien wir haben? – Teil 2: Analytik 4. Juli 2021
• Beweis es! Wie wissen wir, welche Chemikalien wir haben? – Teil 1: Aufreinigungstechniken 20. Juni 2021
• Jetzt wirds fettig! - Galle in Action 6. Juni 2021
• Lebensrettende Explosionen - Airbags 23. Mai 2021
• Einatmen, Ausatmen... Sauerstofftransfer im Blut 9. Mai 2021
• Sing this Corrosion to me 25. April 2021
• Das Konzept von Energie im menschlichen Körper 11. April 2021
• Der Weltraum. Unendliche Weiten... 28. März 2021

Alle Episoden von Alltagschemie · Mehr Wissenschaft-Podcasts