Pad Thai

Episode von Topfkino – Koch-Rezepte aus aller Welt von Wake Word · 4. Oktober 2023 · 8 min

In einer kleinen, heißen, wuseligen Seitenstraße in Bangkok bereitet Auntie Mew das vielleicht beste Pad Thai der Welt zu. Der Koch und Weltreisende Olaf Deharde hat ihr an ihrem Stand über die Schulter geschaut und erzählt in dieser Folge, wie ihr selbst mit einem Wok in eurer Küche nach Thailand reisen könnt – und was Fischsoße mit dem Gehirn anstellt.

Hier das Rezept für ein schnelles Pad Thai für 2 Personen:

Zutaten:

150 g Reisbandnudeln

3 x Chinesischer Lauch oder Frühlingslauch

2 EL neutral Öl

8 Garnelen

70 g schnittfester Tofu

2 Eier

25 g Tamarindenpaste

40 ml Fischsauce

50 g Palmzucker

Erdnüsse

Mungbohnen oder Soja Sprossen

Limetten

Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten und zur Seite stellen.

Fischsoße, Tamarindenpaste und Palmzucker mit ein bis zwei EL Wasser zu einer Soße vermengen.

Garnelen im heißen Wok in neutralem Öl für 1 Minute anbraten und zur Seite stellen

in Würfel geschnittener Tofu in den Wok geben und die Reisnudeln gleich hinterher

Mit der Soße vermengen und alles zusammen in einer Ecke des Woks parken.

In die freie Ecke die Eier reinschlagen und kurz warten bis sie anfangen zu stocken und sofort unter die Nudeln mischen.

Zum Schluss die frischen Sprossen und klein geschnittenen Lauch unterheben… Fertig!

Zum Abschmecken noch ein paar Spritzer Limettensaft und zerstoßenen Erdnüsse hinzugeben.

Hier findest Du Olafs Instagram.

Die Rezepte aus den Folge findest Du auf dieser Website.

Im Food-Podcast “Topfkino” geht es auf eine kulinarische Reise zu den Rezeptklassikern unserer Zeit. Host, Koch und Fotograf Olaf Deharde gibt jede Woche Einblick in die spannendsten Gerichte, ihre Geschichten und die perfekte Zubereitung. Kein Designerfood, keine Sterneküche, sondern authentische und vor allem verdammt gute Küche aus aller Welt. Von Carbonara und Phad Thai bis hin zum Hot Dog und Wiener Schnitzel – Topfkino ist für alle Foodlover und diejenigen, die es werden wollen, ein Muss.

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