#62 Omelette & Patina
Episode von sitt & satt von Marc und Jasmin · 31. Mai 2026 · 58 min
Welche Pfanne braucht man zuhause eigentlich wirklich? In dieser Folge sprechen wir über Pfannen und Töpfe, welche Arten und Formen es gibt und wann man sie richtig einsetzt. Dabei beantworten wir Fragen wie: Was hat es mit dem Leidenfrost-Effekt auf sich? Warum wird eine Teflonpfanne ab 260 Grad gefährlich? Und warum wird eine Carbon Stahlpfanne mit den Jahren eigentlich erst besser? Jasmin erzählt, wie ihre Pfanne über Jahre eine eigene Patina aufgebaut hat, während Marc erklärt, warum Geduld die wichtigste Zutat beim Kochen mit Edelstahl ist. Als Sattmacher der Woche gibt es Omelette – und wir klären endgültig, was den Unterschied zwischen dem französischen Original, dem deutschen gefüllten und der Frittata macht. Cheers und viel Spaß mit der Folge!
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