Der Geschmack Mallorcas - Gin, Feigen und eine Sardine: Mit Stefan Winterling von Gin Eva

Episode von Sag nicht Malle! Der Podcast für alle, die Mallorca lieben von Christina und Jürgen Mayer · 14. September 2026 · 36 min

Wie schmeckt Mallorca? Märkte, Gin und ganz viel Inselgeschmack

Wie schmeckt Mallorca? Genau dieser Frage gehen Christina und Jürgen in dieser Episode von „Sag nicht Malle“ nach.

Wir nehmen euch mit in die Fischhalle des Mercat de l’Olivar in Palma, sprechen über unsere Lieblingsmärkte auf der Insel und verraten, wann man am besten hingehen sollte, wie man beim Einkaufen ein bisschen handelt – und warum man auf Mallorca lieber früh auf dem Markt sein sollte.

Dann wird es hochprozentig: Stefan Winterling von Gin Eva erzählt, wie aus einem Winzersohn aus der Pfalz ein Gin-Produzent auf Mallorca wurde und warum sein Gin tatsächlich nach Mallorca schmecken soll. Zitrusfrüchte aus Sóller, Kräuter, Oliven und mallorquinischer Wacholder gehören zu den Zutaten.

Stefan erzählt außerdem von seinen ungewöhnlichsten Destillationsversuchen – darunter sogar Posidonia. Und natürlich klären wir die wichtigste Frage: Was macht eigentlich einen perfekten Gin Tonic aus?

Zum Schluss gibt es noch ein Rezept für warme Feigen mit Käse und Serranoschinken und eine besonders kuriose Mallorca-Geschichte: das legendäre mallorquinische Auto Loryc, das in den 1920er-Jahren auf der Insel gebaut wurde und angeblich sogar mit Ernest Hemingway in Verbindung gebracht wird.

Unsere Markt-Tipps

Mercat de l’Olivar – Palma

Der große Markt im Herzen von Palma mit Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse, Käse, Schinken, Spezialitäten und zahlreichen Möglichkeiten, direkt vor Ort etwas zu essen.

Mercat de l’Olivar – offizielle Website

Mercat de Santa Catalina – Palma

Kleiner und gemütlicher als der Olivar, mit vielen gastronomischen Angeboten und Cafés rund um die Markthalle.

Mercat de Santa Catalina – Infos der Balearen-Tourismusbehörde

Mercat de Pere Garau – Palma

Unser Tipp für alle, die es etwas ursprünglicher mögen..

Sineu – Mittwoch

Einer der bekanntesten Wochenmärkte Mallorcas. Besonders groß und traditionell – und entsprechend voll.

Aktuelle Marktübersicht Mallorca

Santa Maria del Camí – Sonntag

Unser Tipp für Obst und Gemüse, darunter auch zahlreiche Bio-Angebote.

Santanyí – Mittwoch und Samstag

Besonders schön zum Bummeln, mit Lebensmitteln, Kunsthandwerk und vielen weiteren Ständen.

Infos zum Markt von Santanyí

Kleiner Markttipp

Wenn ihr handeln wollt, sagt lieber nicht „Das ist zu teuer“, sondern sinngemäß: „Das ist zu teuer für mich.“ Und: Am besten früh kommen – gegen Mittag beginnen viele Händler bereits mit dem Einpacken.

Gin Eva – Mallorca im Glas

Unser Gast Stefan Winterling produziert gemeinsam mit Eva Maier in Llucmajor den Gin Eva. Die Destillerie setzt auf mallorquinische Zutaten und mediterrane Aromen.

Gin Eva – offizielle Website

Casa Eva

Bei Casa Eva in Llucmajor könnt ihr Gin Eva auch vor Ort erleben. Dort werden unter anderem Tastings angeboten, bei denen verschiedene Gins probiert werden und ihr mehr über die Herstellung erfahrt.

Casa Eva – Tastings und Kontakt

Adresse: C/ Marroig 6A, 07620 Llucmajor

🍸 Der perfekte Gin Tonic

Stefans persönliche Formel:

viel Eis

etwa 4 cl Gin

etwa 20 cl Tonic

möglichst eiskalt servieren

das Tonic langsam ins Glas geben, damit möglichst viele Bubbles erhalten bleiben

Und Stefan zeigt auf Instagram auch, wie er seinen perfekten Gin Tonic zubereitet.

🍈 Unser Mallorca-Rezept: Warme Feigen mit Käse und Serranoschinken

Einfach, schnell und sehr mallorquinisch:

Frische Feigen waschen und den Stielansatz entfernen.

Die Feigen oben kreuzweise einschneiden – aber nicht ganz durchschneiden.

Etwas Schafskäse oder Mozzarella hineingeben.

Mit Serranoschinken belegen.

Aus Olivenöl, dunklem Balsamico, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.

Darüberträufeln.

Bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen geben.

Backen, bis der Schinken leicht knusprig und die Feige warm ist.

Tipp: Die Zutaten bekommt ihr natürlich am besten auf einem mallorquinischen Markt.

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