Franz Faeh, Gstaad

Episode von Gstaader Geschichten von Gstaad Saanenland Tourismus · 6. August 2026 · 39 min

Franz Faeh, Gstaad

Weltküche, Palace-Geist und die Kunst der leisen Führung: Franz Faeh hat in Asien gelernt, was Tempo, Präzision und Disziplin bedeuten, und diese Erfahrung mit zurück nach Gstaad gebracht. Im Gstaad Palace leitete er eine Küche, in der während der Saison jeder Service an Spitzensport erinnert und trotzdem Raum bleibt für leise Gesten der Gastfreundschaft.

Im Gespräch erzählt der «Saanebueb», wie ihn Stationen in Singapur, Hongkong und Thailand geprägt haben und weshalb er in Gstaad seinen kulinarischen Heimatort gefunden hat. Er spricht über einen Führungsstil, der auf Vertrauen, Nähe und das Du setzt, und darüber, warum Geben in der Hotellerie für ihn immer vor dem Nehmen kommt. Es geht um verrückte Wünsche, Fusion Cuisine, den Preis echter Qualität – und um die Frage, was nach der Pensionierung bleibt, wenn ein Leben lang der Herd das Zentrum war.

Highlights dieser Folge

80 Tage Hochleistung: Wie sich ein Küchenalltag im Gstaad Palace anfühlt

Warum Franz Faeh auf leise Führung, Respekt und das Du setzt

Weltküche trifft Saanenland: Stationen von Singapur bis Gstaad

Weshalb für ihn die Gäste die eigentlichen Sterne sind

Was in seinem Kühlschrank steht und worauf er sich nach der Pensionierung freut

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Orte & Links aus der Folge

Franz W. Faeh - Palace retour: Das Buch

Gstaad Palace: Kulinarik

Genussregion Gstaad: Zeit für kulinarischen Hochgenuss

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