Wie weiter in der nachhaltigen Rindfleischproduktion?

Episode von FiBL Focus von FiBL Podcast Team · 25. Juli 2025 · 46 min

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Nachhaltig und tierfreundlich erzeugtes Rindfleisch stammt in der Schweiz hauptsächlich aus Mutterkuhhaltung und der Mast von Weiderindern. In unserer neusten Folge diskutieren wichtige Exponenten aus den beiden Sektoren über die Zukunft des Marktes. Liegt das Erfolgsrezept in einer Fusion der Systeme? Und welche Rolle spielen Konsum und Detailhandel?

Auf dem Schweizer Markt für graslandbasiertes und mit hohem Tierwohl produziertes Rindfleisch ist zurzeit einiges in Bewegung. Die Absätze sind stabil aber keineswegs am Boomen. Auslöser dafür sind die stagnierende Kaufkraft sowie grundsätzliche Bedenken gegenüber dem Fleischkonsum.

Dominierende Kräfte auf dem Markt sind die Detailhändler. Während Migros, Aldi und Lidl auf Weiderind setzen, fokussiert Marktleader Coop schon lange auf Natura Beef aus der Mutterkuhhaltung. Die Marktanteile von Label-Rindfleisch sind hier sehr unterschiedlich, aber durchwegs deutlich höher als in der Gastronomie, wo immer noch grosser Nachholbedarf herrscht.

Wir diskutieren in der aktuellen Ausgabe auch über die Unterschiede zwischen den Systemen, die Gründe, warum das Label Bio Weide-Beef neu von Mutterkuh Schweiz geführt wird sowie die Auswirkungen der aktuellen Entwicklungen auf Produktion und Konsum. Ein weiteres Thema ist die Frage, inwiefern die Weiderinder-Label das Kälberproblem in der Biomilchproduktion lösen helfen könnten.

Gäste im FiBL Podcast Studio sind der Präsident von Mutterkuh Schweiz, Mathias Gerber, sein Amtskollege Romain Beuret von der Interessengemeinschaft Bio Weide-Beef sowie FiBL Berater Franz Steiner, ein langjähriger Spezialist für ökologisch produziertes Rindfleisch.

Weitere Informationen zu den Labels:

Webseite von Mutterkuh Schweiz (mutterkuh.ch)

Webseite der IG Bio Weide-Beef (igbioweidebeef.ch)

Richtlinien von Bio Weide-Beef (igbioweidebeef.ch)

Label und Reglemente von Mutterkuh Schweiz (mutterkuh.ch)

Artikel zur Übertragung der Richtlinien von der IG an Mutterkuh Schweiz (bioaktuell.ch)

Gäste:

Romain Beuret, Präsident der Interessengemeinschaft (IG) Bio Weide-Beef

Mathias Gerber, Präsident von Mutterkuh Schweiz

Franz Steiner, FiBL Berater, Spezialist für ökologisch produziertes Rindfleisch

Redaktion und Moderation: Adrian Krebs

An- und Abmoderation: Anke Beermann

Postproduktion: Benny Christ

E-Mail

[email protected]

Instagram

@fibl_focus

Website

www.fibl.org

FiBL Focus ist der Podcastkanal des FiBL Schweiz, einem der weltweit grössten Forschungsinstitute für biologischen Landbau.

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