Episode 23

Episode von Dumm gefragt - der Kochen im Tal Podcast von Kochen im Tal · 13. September 2026 · 1 h 08 min

Die nächste Ausgabe unseres Frage-Antwort-Formats. Eure Fragen könnt ihr mit dem Zusatz "#dummgefragt" unter jedes unserer YouTube-Videos posten.

Wir wünschen viel Spaß und gute Unterhaltung.

00:31 Drei Zutaten als Gastjuror

02:13 Wieviel Butter verbraucht ihr?

02:37 Verschlafen bei Herr Schnieder melden?

03:09 Gefüllte Tomaten

03:59 Hollandaise-Reduktion aufbewahren?

04:10 Mehlschwitze für alle Soßen?

04:45 Chilisorte egal?

05:15 Messerschleifer als Schleifsteinersatz?

05:48 Kochausstattung in der Ferienwohnung

07:19 Was kocht ihr in der Ferienwohnung?

08:18 Wann kommt euer Kochbuch raus?

12:08 Warum machen bestimmte Weine Soßen bitter?

13:20 Weiche Wraps aus dem Kühlschrank

14:21 Wann und wofür benutzt ihr Xanthan?

14:43 Video übers Lach beizen

14:54 Pommes selber machen

16:52 Geschmacksunterschiede bei Obstessig

17:43 Warum verwendet ihr kein Haard-Wild?

19:00 Wie kam es zum Falschausdruck "Panade" für Panier?

20:08 Rezept-Wanna Do's und No Go's

21:25 Eure räudigsten Lieblingszutaten?

22:16 Liebstes Küchenutensil außer Messer?

22:35 Organisation während des Kochens

23:38 Wie wird Lachshaut knusprig?

24:00 Wann kommt mal wieder Where is the flavour?

24:19 Food-Influencer = neue Restaurantkritiker ohne Ausbildung?

30:14 Warst du schonmal im Stanglwirt?

30:37 Steckdosen, Haustechniker und Löschspray

31:20 Entensoße auf Schweinefleisch?

32:04 Überraschungen am Buffet

34:19 (Preis-)Unterschiede bei Butter

34:39 Wie unterscheiden Zwiebeln im Gericht?

35:50 Teebeutel statt frischer Minze?

36:19 Angebrannte Nudeln und andere Misserfolge

38:33 Gepökelte Wurst aus der Pfanne?

39:16 Blut an aufgetautem Fleisch?

40:46 Warum werden Zwiebeln bitter, wenn man sie püriert?

41:09 Kennst du alle Rezepte der Videos auswendig?

41:36 Rahmgulasch mit Sahne oder Schmand?

42:26 Succowell

42:58 Was tun ohne Thermomix?

43:12 Unterschied Anbraten im Topf oder auf Backblech

43:46 Fleischanteil bei Bratwurst

45:35 Ablöschen mit Sekt?

46:14 Warum ist Fett ein Geschmacksträger?

47:31 Geschmacklicher Unterschied durch Flambieren?

47:47 Burgerpatties aus Kidneybohnen

49:01 Mutti-Tomatenprodukte

49:20 Eier richtig kochen

50:28 Unterschied Gemüse- und Fleischfond

53:46 Beiträge des WDR

55:27 Herr Schnieder als Schauspieler

57:31 Wie nennt man die schicken Gastropfannen?

57:46 Rindergelatine verteilt sich nicht richtig

58:46 Fett vom Brathähnchen weiter nutzen?

59:10 Worte über Auguste Escoffier

01:00:46 Püree aus kalten Pellkartoffeln?

01:01:27 Coleslaw wird beim Kauen immer mehr

01:02:10 Jungbullenfleisch

01:02:48 Regeln für Parfüm u.ä. im Betrieb?

01:06:33 Habt Ihr dieses Jahr Lehrlinge für die Küche bekommen?

01:06:47 Kümmel fein Mahlen

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