#31 - W - In Defense of Food – Eine Verteidigung des echten Essens

Episode von But how? – Insights for an Intentional Life von Tim und Benedikt · 21. Juni 2026 · 1 h 02 min

Erstaustrahlung am 27. Juli 2025.

#Ernährung #InDefenseOfFood #MichaelPollan #Nutritionism #BewusstesEssen #Gesundheit #ButHowPodcast

🎙️ Wir recyceln unsere zweiterfolgreichste Folge aus Staffel 1: Tim und Benedikt sprechen über Michael Pollans Kultbuch In Defense of Food und die wichtigste Ernährungsbotschaft, die sich in drei Halbsätzen zusammenfassen lässt: Eat food. Not too much. Mostly plants.

🧠 Was du mitnimmst

Nutritionism – Warum die Fixierung auf Einzelnährstoffe (Omega-3, Low Carb, Fett) in die Irre führt und ein Lebensmittel mehr ist als die Summe seiner Teile.

Industrie & Wissenschaft – Wie Functional Food, Ernährungs-Trends und Marketingversprechen zusammenhängen – und wer davon profitiert.

Bio-Siegel im Vergleich – Was EU-Bio, Bioland und Demeter wirklich unterscheidet (Pestizide, Zusatzstoffe, Tierhaltung).

Drei Faustregeln – Urgroßmutter-Test, Verwesbarkeits-Check, 5-Zutaten-Regel: einfache Filter für echtes Essen.

Mostly plants – Warum zwei Drittel Gemüse auf dem Teller das Herzkreislauf-Risiko erheblich senkt – und Fleisch dabei nicht verteufelt wird.

💬 Zitat zum Mitnehmen

„There is nothing very machine-like about the human eater; to think of food as simply fuel is to completely misconstrue it." – Michael Pollan

🔧 Deine Umsetzungsideen

Urgroßmutter-Test: Würde deine Urgroßmutter das Produkt als Essen erkennen? Wenn nicht – zurück ins Regal.

Randbereich-Trick: Im Supermarkt in den Randbereichen bleiben (Gemüse, frische Theke) – in der Mitte wird das Geld mit hochverarbeiteten Produkten gemacht.

Ausgaben-Check: Wie viel % deines Nettoeinkommens gibst du für Essen aus? Deutschland: 11 %, Spanien: 13 %, Schweden: 15 %.

📚 Quellen

In Defense of Food von Michael Pollan (2008)

Studie: Jacobs & Steffens (2003) – Vollkorn vs. Weißmehl vs. Nahrungsergänzung

Daten: Eurostat 2022/23 – Lebensmittelausgaben nach Land

🌐 Links & Kontakt

Show Notes & Bio-Siegel-Vergleich: but-how-podcast.com

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