All but Sugar: wie Lisa Reiss Zucker revolutioniert

Episode von Blitzgscheit von Patentamt Österreich · 17. Februar 2026 · 27 min

Wenn Lisa Reiss an ihre Kindheit zurückdenkt, dann erinnert sie sich vor allem an die vielen Backwaren und Süßspeisen, die ein fixer Bestandteil ihrer täglichen Ernährung waren. Durch eine ernste Erkrankung in ihrer Familie fing sie an, über ihren eigenen Zuckerkonsum nachzudenken und ihre Ernährung komplett umzustellen. Doch die gängigen Alternativen zu Zucker, die es am Markt gabt, waren keine Option. Sie wollte nicht nur backen ohne Zucker, sondern die Basis ändern. Also fing sie an zu forschen.

„Bevor es nicht funktioniert, glaubt es dir keiner!“ – Lisa Reiss ist mit ihrer Erfindung mehr als einmal gescheitert, erzählt sie uns. Letztendlich wurde dann aber aus persönlicher Motivation eine internationale Innovation: ein Zuckerersatzstoff, der den Geschmack UND die Funktionalität von Zucker nahtlos nachahmt. Begonnen hat die ganze Geschichte von Lisa Reiss und ihrer Erfindung in einer kleinen Konditorei in Niederösterreich. Und der Weg dorthin war von Höhen und Tiefen geprägt. Die ganze Story von ihr und ihrem Start-up „All but Sugar“ hören Sie in dieser Episode von Blitzgscheit, dem Innovationspodcast des Österreichischen Patentamts.

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ALL BUT SUGAR

Hinweis: Die in diesem Podcast von den jeweiligen Gästen geäußerten Meinungen geben nicht zwangsläufig die Sichtweise des Österreichischen Patentamtes wieder.

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