„Alles Comté oder was?“ fragt: Was passiert eigentlich im Reifekeller?

Episode von Alles Comté oder was? – Der Podcast für Käse-Genießer! von Redaktion von comte.de · 6. Mai 2026 · 22 min

Heute geht es um eines der größten Geheimnisse dieses besonderen Käses: die Reifung. Was passiert eigentlich in den langen Monaten, in denen ein Comté-Rad im Keller liegt? Warum verändert sich sein Geschmack so stark? Und warum gleicht am Ende kein Laib dem anderen? Folge den beiden … in die kühlen, stillen Gewölbe im Jura-Gebirge, in denen aus frischer Milch mit viel Geduld, Zeit und ein bisschen Magie ein Käse mit ganz viel Persönlichkeit wird.

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