Johann Lafer: Köche sind keine Zauberer | 49

Episode von Zwischen den Zeilen von Bettina Böttinger, Early Studios · 27. April 2026 · 1 h 18 min

Johann Lafer, einer der bekanntesten Starköche Europas, ist zu Gast bei Bettina Böttinger. In dieser Folge blickt er zurück auf eine Karriere, die auf einem Bauernhof in der Steiermark begann und ihn bis in die Küchen der Weltpolitik führte. Doch hinter dem strahlenden Fernsehgesicht steckt ein Mann, für den Erfolg ein unermüdlicher Motivator ist, der aber auch die Schattenseiten des Rampenlichts kennengelernt hat.

Johann Lafer erzählt offen von seiner harten Lehrzeit, in der er anderthalb Jahre lang fast nur Zwiebeln schälte, und von der Begegnung mit der Mehlspeisenköchin Rosa, die sein Talent erkannte. Er spricht über seine Liebe zu Schuhen, seine Leidenschaft für das Helikopterfliegen und warum er heute, mit 68 Jahren, die Freiheit genießt, kein „gastronomisches Korsett“ mehr tragen zu müssen.

Ein Talk über Demut, die heilende Kraft eines guten Haferschleims und die Frage, warum ein perfekt geputzter Schuh viel über den Charakter eines Menschen verrät.

Bettinas Gast: https://www.instagram.com/johann.lafer/

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