Das perfekte Mundgefühl: Wie Joghurt die richtige Konsistenz erhält

Episode von Zukunftsmacher*innen - Der Alumni-Podcast der TU Berlin von Alumni-Programm der TU Berlin, Regine Marxen, Stefan Endrigkeit · 17. Februar 2021 · 35 min

Von cremig bis stichfest: Um das perfekte Mundgefühl geht es im Job von Lebensmitteltechnologe Dehai Dong. Das Spezialgebiet des gebürtigen Chinesen sind Milchprodukte. Welche Rolle „Stabi“ bei der Cremigkeit von Joghurts spielen und wie vietnamesische Konsument*innen ihren Joghurt im Vergleich zu Europäer*innen bevorzugen, erfahrt Ihr im Podcast.

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