Ein süßer Frischkäse-Traum

Episode von YUMMI – Der Kinderpodcast von EDEKA · 15. Mai 2026 · 28 min

Rezept für Karotten-Apfelmus-Pistazien-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Zutaten für 4 Portionen

500 g Dinkelmehl

3 Karotten

100 g Pistazien

2 Eier

40 g Zucker

50 g Apfelmus

100 ml Milch

2 TL Backpulver

2 TL Natron

1 Vanilleschote, davon das Mark

400 g Frischkäse

2 EL Mandelmilch

100 g Puderzucker

Zubereitung

Für den Cupcaketeig das Dinkelmehl durchsieben. Die Karotten waschen,

schälen und mit der Küchenreibe grob raspeln. Die Pistazien von Schale

befreien und grob zerhacken. Die Eier zusammen mit Zucker, Apfelmus, Milch,

Backpulver und Natron unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts verquirlen.

Löffelweise das Dinkelmehl sowie die Karotten und die Pistazien unterrühren.

Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen. Ein Cupcakeblech mit

Cupcakeförmchen bestücken und diese anschließend zu Dreiviertel mit Teig

befüllen.

Die Cupcakes für 30 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene goldbraun

backen und anschließend auskühlen lassen.

Für das Topping den Frischkäse mit der Mandelmilch sowie dem Puderzucker

und dem Vanillemark glattrühren, in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und

auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Mit gehackten Pistazien garnieren und

genießen.

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