Winzersekt statt Champagner mit Mark Barth aus dem Rheingau

Episode von Vier Flaschen – Wein entdecken und genießen von Hamburger Abendblatt · 24. April 2026 · 1 h 04 min

Mit Winzer Mark Barth aus Hattenheim (Rheingau) tauchen wir tief in die Welt des deutschen Winzersekts ein – hergestellt nach traditioneller Flaschengärung. Wir sprechen über Riesling Brut, Pinot Blanc, Rosé und die Prestige-Cuvée „Ultra“ (Blanc de Noirs), über Rüttelpult, Degorgieren, Dosage, lange Hefelager und warum Gläser wirklich wichtig sind. Außerdem: Champagner-Methode, VDP-Sektstatut, Preise, Foodpairing – und ein Fraunhofer-Test „über den Wolken“ für stabilere Perlage.

Highlights:

Unterschied: Winzersekt vs. Champagner (Methode, Herkunft, Rebsorten)

Rheingau-Fokus: Riesling, Burgundersorten, Holz vs. Edelstahl

Handarbeit: Rütteln, Degorgieren, Dosage

Hefelager: warum feine Perlage Zeit braucht

Glaswahl & Serviertipps: Weinglas vs. Sektflöte

VDP-Sektstatut: Orientierung für Qualität

Foodpairing: von Aperitif bis Menü – warum Sekt so vielseitig ist

Fraunhofer-Studie: Sekt im Kabinendruck der Flugzeuge

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