#98 Künstler am Esstisch: Weshalb ist ein Croissant krumm? - Martin Hablesreiter

Episode von Studiert, um zu bauen? von BauNetz CAMPUS · 24. Juni 2026 · 53 min

Ein japanischer Kollege fragt im Büro, was das für ein komisches Brot sei, das er bei der Hochzeit seines Bruders bekommen habe. Es ist eine Hostie – und Martin Hablesreiter, katholisch erzogen, kann sie plötzlich nicht mehr erklären. Solche Momente werden zur Methode.

Martin führt seit 2003 mit Sonja Stummerer honey & bunny in Wien – vormals Architekturbüro, heute eine Praxis zwischen Architektur, Performance und Publikation. Geprägt von Hans Hollein und Arata Isozaki haben die beiden die Disziplin Food Design mitbegründet und nutzen Esstischregeln, um Hierarchien zu zerlegen und Debatten zu öffnen – von Wiener Stadterweiterungsgebieten bis ins Bergdorf.

Eine philosophische Folge über Essen, Fürsorge, Regelbruch, Demokratie, Humor – und den Zweifel als Menschenrecht.

Teaserbild: Martin Hablesreiter, Foto: Ulrike Köb

Host und Produktion: Kerstin Kuhnekath

Redaktion und Text: Katharina Lux

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