Nachhaltig hinterm Pass

Episode von Ran an den Pott - Der Gastrotalk des Service-Bund von Service-Bund · 4. September 2026 · 15 min

Was kann man für einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen tun? Was sind die größten Herausforderungen für die Branche, wenn es darum geht, zu überleben und nachhaltig zu handeln? Wie kann der Kochnachwuchs lernen, bewusster mit Lebensmitteln umzugehen? Alles Fragen rund um dieses Thema beantwortet Thilo Hanke, Präsident von Euro-Toques Deutschland und Euro-Toques International. Als europäische Vereinigung, die in diesem Jahr ihr 40jähriges Jubiläum feiert, stehen Hanke und seine Kolleginnen und Kollegen „für hochwertige Lebensmittel, handwerkliche Kochkunst und einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln“. Dieses Engagement unterstützt der Service-Bund als Platin-Sponsor. Host Ralph Marko hat sich mit Thilo Hanke im Braustüb'l in Darmstadt getroffen – eine Gastronomie, in der Hanke ebenfalls die Zügel in der Hand hält.

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