Die Klinikums-Küche: Masse und Klasse

Episode von Medizin am Mikro - Der Podcast des Klinikums Passau von Klinikum Passau · 29. September 2026 · 19 min

3.400 Teller verlassen jeden Tag die Küche des Klinikums Passau. Einer der größten Küchen der Stadt - aber mit hoher Qualität. Gekocht wird täglich frisch, unter Vorhaltung 17 verschiedener Kostformen, möglichst regional, nachhaltig und effizient. Küchenchef Wolfgang Escherich berichtet in dieser Folge - aufgenommen live vor Ort zwischen Herd, Spüle und Kühlräumen - wie sein Team zusammenhält, wie er von der Sterneküche ans Krankenhaus kam und warum es im Klinikum nie Pommes frites geben wird. Bei ihm war Stefanie Schreder.

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