Bitterstoffe: gesund oder nur Hype?

Episode von ISS! Ernährungswissen mit Biss von Achim Sam & Antonina Müller · 16. März 2026 · 53 min

Sind Bitterstoffe gesund?

Für viele schmeckt bitter nach Medizin, Kräutertropfen oder dem berühmten Verdauungsschnaps. Aber was passiert im Körper eigentlich wirklich, wenn wir Bitterstoffe essen? Aktivieren sie tatsächlich die Verdauung und den Stoffwechsel? In dieser Folge "ISS! Ernährungswissen mit BISS" erklären Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller, warum bitter ein Warnsignal unseres Körpers ist, was die Wissenschaft über Bitterstoffe wirklich weiß und warum viele Bittertropfen aus dem Regal mehr Marketing als Wundermittel sind. Und natürlich gibt’s am Ende wieder das Erfolgsrezept der Woche: ein selbstgemachter Bitter-Booster, den ihr ganz einfach zuhause nachmachen könnt.

Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/bitter-boost

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Credits:

Hosts: Achim Sam & Antonina Müller

Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger

Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger

Schnitt: Till Wollenweber

Eine Produktion der Julep Studios

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Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.

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