Folge 9 - Welcome back

Episode von Inside The Rabbithole - Vor und hinter der Bar von The Rabbithole | Cocktailbar Hamburg | Constanze Lay und Florian Sonneborn · 6. August 2026 · 50 min

Fast drei Monate lang gab es keine neue Folge – allerdings nicht, weil wir eine entspannte Sommerpause eingelegt hätten.

In dieser Folge bringen wir euch auf den aktuellen Stand und versuchen selbst einmal zu sortieren, was in den vergangenen Wochen eigentlich alles passiert ist: eine ausverkaufte Gastschicht in Regensburg, Konflikte im Team, Überlegungen zu einer neuen Barleitung, das Barsymposium in Köln und der Start unserer Workshop-Tour durch Deutschland.

Außerdem sprechen wir über unsere neue Menükarte, den Aufbau einer kleinen Küche für Bar-Snacks und die Frage, wie man neue Abläufe etabliert.

Natürlich lief nicht alles nach Plan: Kurzschlüsse legten regelmäßig Teile der Bar lahm, ein defekter Froster beschäftigte uns über Wochen und der Fußboden vor dem Tresen musste innerhalb eines Tages komplett erneuert werden.

Dazwischen ging es mit Hendrick’s nach Schottland, für Workshops nach München und Berlin und für einen kurzen Trip nach Sorrento. Zum Abschluss sprechen wir über einen Besuch, auf den wir uns besonders freuen: Alex Kratena aus dem Londoner Tayēr + Elementary kommt für eine Masterclass und eine Gastschicht ins Rabbithole.

Eine Folge über drei ziemlich volle Monate, neue Projekte, technische Katastrophen, Teamarbeit und das permanente Improvisieren hinter den Kulissen einer Bar.

Kapitel:

00:00 – Drei Monate Funkstille: Was war los?

03:00 – Gastschicht in Regensburg

04:50 – Teamkonflikte und die Suche nach einer Barleitung

09:15 – Barsymposium Köln und der Start unserer Workshop-Tour

11:05 – Die neue Menükarte und der Weg zu eigenen Bar-Snacks

19:15 – Kurzschlüsse, Sicherungen und ein defekter Froster

23:00 – Mit Hendrick’s nach Schottland und weiter nach München

30:10 – Ein neuer Fußboden und der Workshop in Berlin

39:40 – Küchenworkflow, erste Snacks und ein Kurztrip nach Neapel

43:45 – Alex Kratena kommt ins Rabbithole

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