EINMAL SO WIE IMMER, BITTE (mit Dirk Schulz)

Episode von IN ARBEIT - Ein Podcast der Werteförderer von Sebastian–Matthias Skotnik · 7. August 2026 · 1 h 03 min

Dirk Schulz ist Metzgermeister und Geschäftsführer der Fleischerei Dönninghaus in Bochum und das in dritter Generation. Sein Opa hat die Rezeptur für die echte Currywurst entwickelt, sein Vater hat das Handwerk weitergegeben, und Dirk hat beides übernommen: die Wurst und die Haltung dahinter. Mit 15 in die Lehre, danach durch verschiedene Betriebe, durch Stuttgart und zurück, nicht weil jemand es von ihm verlangt hätte, sondern weil er sich das Beste abschauen wollte, bevor er selbst führt. Heute steht hinter jeder Wurst, die das Haus verlässt, eine Entscheidung: dieselben Lieferanten seit über 25 Jahren, dieselbe Rezeptur, dieselbe Frische. Nicht weil es einfach wäre. Sondern weil es das Einzige ist, das er mit sich vereinbaren kann.

Was bedeutet es, wenn ein Produkt für eine ganze Stadt Heimat ist? Und wie trägt man das weiter, ohne den Kern zu verlieren?

Ein Gespräch über Qualität als Haltung und nicht als Versprechen, über Verlässlichkeit als das, was aus einem Produkt ein Ritual macht und über die Frage, was bleibt, wenn ein Mensch entscheidet, niemals zu tricksen – auch dann nicht, wenn es niemand merken würde.

**Dirk Schulz**

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