Bäcker Tim Büsch: Wenn der Arbeitstag beginnt, bevor alle anderen wach sind

Episode von From Nine To Life von Malena Hermes & Johanna Kopp · 19. Juli 2026 · 28 min

Bäckerinnen und Bäcker üben einen der ältesten Berufe der Welt aus und trotzdem ist ihr Job bis heute unverzichtbar. Während die meisten von uns morgens noch schlafen, beginnt ihr Arbeitstag längst: Teige werden geknetet, Brote gebacken, Auslagen vorbereitet. Damit am Ende ganz selbstverständlich frische Brötchen und Brote in den Regalen liegen, steckt hinter den Kulissen harte Arbeit, viel Handwerk und ein Alltag, den die wenigsten wirklich kennen.

In dieser Folge sprechen wir mit Tim Büsch, gelernter Bäcker, Bäckermeister und Inhaber von Bäcker Schlüter. Er hat 2007 seine Ausbildung begonnen, anschließend in verschiedenen Betrieben gearbeitet und führt seit Mai 2019 gemeinsam mit seiner Frau die traditionsreiche Bäckereikette Schlüter, die es seit 1888 gibt.

Mit Tim sprechen wir darüber, wie der Alltag von Bäckerinnen und Bäckern wirklich aussieht, was gutes Handwerk ausmacht und wie es ist, den Job gleichzeitig aus der Perspektive des Bäckers und des Inhabers zu kennen. Außerdem geht es um die Herausforderungen, vor denen die Branche aktuell steht: Personalmangel, steigende Energiepreise und höhere Rohstoffkosten. Wie blickt man unter diesen Bedingungen in die Zukunft und was bedeutet das für das tradtionelle Handwerk?

Mehr Infos über Bäcker Schlüter findet Ihr hier:

Ihre Website: https://www.baeckerschlueter.de/

Ihr Instagram-Account: https://www.instagram.com/baeckerschlueter/

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