Die Chemie des Backens – Was im Ofen wirklich passiert
Episode von Einschlafen mit Wissenschaft von MONDFUNK · 18. August 2026 · 23 min
Beim Backen verbinden sich Wärme, Gase, Proteine, Stärke und Zucker zu völlig neuen Gerüchen und Strukturen. Hefegärung, Maillard-Reaktion und das Festwerden eines Teigs werden als ruhige Verwandlung im Ofen erzählt. Danach wirkt selbst ein einfaches Brot wie ein kleines chemisches Labor.
Weitere Episoden von „Einschlafen mit Wissenschaft“
- Der Kühlschrank – Warum es innen kalt bleibt 24. September 2026
- Die Dampfmaschine Wie Waerme in Bewegung verwandelt wurde 21. September 2026
- Radio Wie ein Signal unsichtbar durch die Luft reist 20. September 2026
- Die Gluehbirne Die Erfindung die die Nacht veraenderte 19. September 2026
- Die Batterie Wie chemische Reaktionen Strom erzeugen 18. September 2026
- Penicillin Wie aus einer Beobachtung ein Medikament wurde 17. September 2026
- Das Mikroskop Der erste Blick in eine unsichtbare Welt 15. September 2026
- Wilhelm Roentgen Wie das Unsichtbare sichtbar wurde 13. September 2026
- Elektrizitaet Das Experiment das unsichtbare Ladung zaehmte 12. September 2026
- Alexander Fleming Der Zufall der Millionen Leben rettete 11. September 2026
- Eisberge Warum der groesste Teil unter Wasser liegt 10. September 2026
- Biolumineszenz Warum Tiefseetiere leuchten 9. September 2026
- Ebbe und Flut Wie Mond und Sonne die Meere bewegen 7. September 2026
- Tiefseegraeben Die tiefsten Orte der Erde 6. September 2026
- Warum das Meer salzig ist 5. September 2026
Alle Episoden von Einschlafen mit Wissenschaft · Mehr Wissenschaft-Podcasts