Lieblingsgerichte aus der Metropolregion Hamburg

Episode von Einfach mal raus! Der Podcast für Kurzreisen und Ausflüge in die Metropolregion Hamburg von Feuer & Flamme. Die Agentur / Andreas Wurm für die Metropolregion Hamburg · 19. Dezember 2023 · 49 min

In der heutigen Folge kocht unser Moderator Andreas Wurm Lieblingsgerichte aus der Metropolregion Hamburg.

Zusammen mit Tina Olufs vom Kochbuchladen Koch Kontor (Karolinenstraße 27, 20357 Hamburg) kocht er Birnen, Bohnen & Speck sowie Krabbenbrot mit Spiegelei.

Rezept Birnen, Bohnen & Speck (für 2 Personen):

ca. 150g geräucherter Speck am Stück, schön durchwachsen

Und so geht's:

Bohnen auftauen lassen - Birnen waschen, gegebenenfalls schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Schneidet die Zwiebeln in feine Streifen und legt sie gemeinsam mit dem Speck in einen Topf mit der Gemüsebrühe. Alles zusammen aufkochen und dann rund 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Gebt dann die Bohnen und Birnen hinzu und lasst alles zusammen für 5 - 10 Minuten weiter köcheln.

Speck herausnehmen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Bohnenkraut hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter Rühren in den Eintopf geben, damit die Sauce leicht sämig wird.

Wir empfehlen dazu Heidekartoffeln!

Krabbenbrot mit Spiegelei (1 Portion)

Und so geht's:

In der Zwischenzeit das Brot nach Belieben mit Butter bestreichen und die Krabben darauf verteilen.

Das fertige Spielei auf die Krabben legen, ggfs. noch etwas salzen.

Das Buch von Meike Stüber heißt "Unsere Hamburger Wochenmarkt-Küche" und ist im Junius Verlag erschienen (28,00 Euro). Ihr findet es im Koch Kontor oder im Buchhandel eures Vertrauens.

Hier noch die Links zu unseren Gastköchen:

Hobenköök Hamburg

Gutsküche Wulskfelde, Tangstedt

Falk Seehotels, Plau am See

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