#04 Sauerteig Liebe mit Niclas Nussbaumer

Episode von Dieses eine Gericht von Felix Zeiffer, Till Bruckner · 11. August 2026 · 39 min

In dieser Folge ist Felix Zeiffer zu Gast bei Niclas Nussbaumer im The Dune in Frankfurt. Im Mittelpunkt steht seine besondere Verbindung zum Brot, die auf seine Herkunft aus einer Bäcker- und Konditorenfamilie zurückgeht. Gemeinsam sprechen sie über Sauerteig, Handwerk und die Kunst, aus wenigen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Außerdem geht es um Niclas' Produktküche, die Entwicklung des The Dune und seine Vision moderner Spitzengastronomie.

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