#43 Geschmack und Gehirn

Episode von Die Wissenschaftsreporter - ein Zukunftspodcast für Jugendliche von Gabriele Knetsch · 8. September 2026 · 35 min

"Warum ist Pizza Margherita so lecker?" - die Wissenschaftsreporter recherchieren zu dem Thema "Geschmack und Gehirn". Das Geschmackserlebnis ist komplexer als gedacht. Es gibt mehr als fünf Geschmacksrichtungen - zum Beispiel Umami oder Wasser. Sogar Kohlensäure können wir schmecken. Aber nicht alles ist Geschmack - manches auch Aroma. Welche Funktion das Schmecken hat, wo wir schmecken und warum - das hört ihr in dieser Folge. Ein wissenschaftliches Gespräch über Essen und Schmecken mit der Biochemikerin Dr. Petra Schling von der Universität Heidelberg.

Petra Schling, "Vom Glück und der Schokolade - warum Essen Spaß machen sollte", Springer Spectrum.

Petra Schling, "Der Geschmack - von Genen, Molekülen und der faszinierenden Biologie eines der grundlegendsten Sinne", Springer Spectrum.

Neurogastronomie - die Wissenschaft vom Geschmack: Neurogastronomie – die neue Wissenschaft vom Geschmack

Schmecken und Gehirn: HAW-Hamburg: Warum wir Schokolade lieben – und was unser Gehirn dabei denkt

Geschmacksforschung - können wir gesündere Nahrungsmittel entwickeln? https://cordis.europa.eu/article/id/462619-the-sensory-science-shaping-the-future-of-food/de

Geschmacksforschung - Zukunft: PM_20201110_Pressemitteilung_Zuckersüße macht satt?

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